Мастерская Ярких Событий - Оформление воздушными шарами, сцена, звук, артисты

Кейтеринг - вид профессиональной деятельности, который заклю-чается в приготовлении, доставке и сервировке блюд и напитков на различные мероприятия.

Данное направление стремительно развивается, в первую очередь, благодаря своей мобильности и возможности вести бизнес, не привязываясь к офисному пространству.

Кофе-брейк.

Чаще всего используется на деловых мероприятиях (круглые столы, конференции, мастер-классы и пр.). По времени занимает от 15 до 30 минут. Вследствие ограниченного количества времени важно со-ставить меню, состоящее из питательных и отвечающим запросам всех гостей закусок и бутербродов. Из напитков принято подавать кофе, чай, горячий шоколад (со всеми сопутствующими атрибутами: сахар, сливки, молоко). Спиртные напитки крайне нежелательны.

Коктейль.

Данная форма кейтеринга используется на светских мероприятиях (выставках, презентациях). Коктейль предполагает обязательное обслуживание гостей официантами, которые ходят между приглашенными гостями с подносами и предлагают взять напитки и закуски. На данном мероприятии акцент ставится на оформление и освещенность зала. Меню не может и не должно хвастаться широким выбором блюд.

Фуршет.

На фуршете гости сами, в зависимости от предпочтений, выбирают выставленные на столах блюда (чаще всего это канапе и тарталетки). Является удобной формой ресторанного обслуживания, когда есть необходимость пообщаться в неформальной обстановке, установить новые контакты. Необходимо учитывать, что все мероприятие гости проведут стоя, поэтому не следует затягивать фуршет по времени.

Банкет.

Самый традиционный формат мероприятия. По продолжительности банкет занимает 5-7 часов. Гости сидят за столами, официанты разносят блюда. Акцентируется внимание на сервировке стола, обилии еды и развлекательной программе.

Преимущества кейтеринга:

Свобода в выборе места проведения мероприятия.

Единство кухни, стилевой направленности и концепции меро-приятия.

Комплексность услуг. Предоставив все вопросы питания службе кейтеринга, можно спокойно наслаждаться праздником.

Недостатки кейтеринга:

Возможная недобросовестность и низкая квалификация персонала службы кейтеринга.

Что необходимо знать при выборе службы кейтеринга:

С какими поставщиками работает агентство. Убедитесь, что все продукты, которые должны появиться на Вашем столе, будут свежими.

Уровень мастерства поваров. Узнайте опыт работы, профессио-нальный разряд, какую кухню можно выбрать. Чтобы не было потом досадных недоразумений, когда вместо известного профессионала для Вас готовил студент из кулинарного училища.

Многопрофильность. Хорошие и ответственные службы кейте-ринга должны предоставлять не только выбор блюд на выбор, но и доставку пищи, столовые приборы и сервизы, аренду оборудования для выездного обслуживания (столы, стулья, оформление площадки) и, конечно, обслуживающий персонал на любое количество человек.

Что есть "кейтеринг"?